Mohlzeit!

Was in Bayern die Brotzeit ist, ist in Südtirol die Marende. Sie geht auf jene Zeit zurück, in der die Bauern nach vollendeter Arbeit ein üppig gefülltes Brettl mit Schüttelbrot, Speck, Kaminwurzen, Butter, sauren Gurken, Wein und Apfelsaft genossen, sich unterhielten und den Tag dabei ausklingen ließen. Neben den kulinarischen Vorzügen, steht die Südtiroler Marende seit jeher für gemeinsam verbrachte Zeit und gegenseitige Wertschätzung.

Speck & Kaminwurzen

Während man im Norden den Schinken durch Räuchern haltbar macht und im Süden an der Luft trocknet, haben die Südtiroler beides vereint und so den typischen Südtiroler Speck geschaffen – leicht geräuchert und an der Luft gereift.

„Südtiroler Speck g.g.A." darf nur jener Speck heißen, der nach bestimmten Qualitätskriterien produziert wird. Gut durchwachsener Schinkenspeck wird in der Tradition der Südtiroler Bauern kalt geräuchert und in klarer Luft  22 Wochen gereift. Es werden keine künstlichen Farb- oder Aromastoffe zugesetzt.

Kaminwurzen sind kalt geräucherte und luftgetrocknete Würstchen aus Rind- und Schweinefleisch. Kaminwurzen isst man kalt, in Stücke geschnitten oder als Snack zwischendurch.

Südtiroler Käse

Die Milch für den Südtiroler Bergkäse kommt direkt von den Bauern und wird von kleinen Sennereien in Südtirol zu würzigem Bergkäse verarbeitet. Ob Kuh- oder Ziegenmilch, Hart- Schnitt- oder Weichkäse, Naturrinde, Edelschimmel, oder geräuchert, mit Kräutern, Heu, Wacholderbeeren, Pfeffer oder Zwiebel, das Käseland Südtirol und selbstverständlich auch unser Geschäft in Bruneck bieten für jeden Käse-Gusto etwas Passendes.

Schüttelbrot

Frisches Brot gab es früher auf den Bauernhöfen nur dann, wenn gebacken wurde. Da dies damals mit großem Zeitaufwand verbunden war, geschah dies höchstens viermal im Jahr. Die restliche Zeit wurde das getrocknete Brot gegessen, das in speziellen Regalen aufbewahrt wurde. Auch heute noch darf das traditionelle Schüttelbrot bei keiner Marende fehlen.

Wein

Bei Horvat Spezereien führen wir ein großes Sortiment an ausgezeichneten Südtiroler Weinen. Zur traditionellen Südtiroler Marende empfehlen wir den Hexenbichler Vernatsch DOC, der mit angenehmer Fülle und anhaltendem, runden Geschmack die Südtiroler Marende stimmig und vollkommen macht.