I germi di grano formano l’essenza del grano. Il germe in sé contiene tre parti: un involucro (la crusca), un riempimento (la fecola) e il germoglio. Quest’ultimo è ricco di proteine essenziali, fibre, zinco, magnesio, ferro, cromo, acido silicico e contiene le vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9 ed E. I germi inoltre sono un’ importante fonte di calcio, selenio e fosforo.