Der Südtiroler Brotklee (lat.trigonella caerulea), eine Gewürzkleeart, zählt zu der Familie der Schmetterlingsblütler. Mann kennt in auch als Blauer Steinklee, Schabzigerklee oder im Pustertal und Eisacktal eben als Zigeunerkraut. 

Auf den kalk- und humusreichen Böden des Hochpustertales (auf ca. 1.200 m ü. M.) fand dieses Gewürz ideale Bedingungen. Anbaugebiete findet man heutzutage auch im Vinschgau und in anderen höhergelegenen Teilen Südtirols. Ein langsames Wachsen der Pflanze, welches durch das raue Hochgebirgsklima begünstigt wird, lässt den aromatischen und intensiven Geschmack entstehen, der dieses Gewürz auszeichnet.

Ein hellblaues Blütenmeer läutet die Brotkleeernte ein. In Südtirol werden vor allem Stiel und Blatt grob gemahlen. Dadurch werden die intensiven Aromastoffe sehr lange erhalten. In der Schweiz verwendet man zum Beispiel vor allem die Samen des Brotklees für den Schabziger Käse. Das Gewürz hat eine sehr gute Lagerfähigkeit. Am besten kühl und dunkel in einem möglichst luftdichten Behälter lagern.